电压力锅选购全攻略
电？压力锅？做米饭用电饭煲，炖肉汤用压力锅，这种操作思维想必已在许多家庭中根深蒂固，厨房内的这两种锅似乎也成为了“标配”，又大又沉的压力锅和精致小巧的电饭煲成为了厨房内一对儿颇有喜感的黄金搭档，每逢主人需要吃米又喝汤的时候，这一大一小哥俩就会联袂出场，仍凭主人在有限的厨房空间里手忙脚乱的搬上搬下，时不时还不小心踹上两脚什么的，最终整出一顿美味可口的饭菜，回想下这做饭经历，整个一喜闻乐见的场景…… 很显然人类的脑袋是不会轻易闲下来的，前述的喜闻乐见场景尽管在时下依然有很多人在体验，但实际上在很早的时候有少数人就开始难以忍受了，在技术的支持下，一些脑袋被科学武装的人们开始启动聪明才智将电饭煲和压力锅合为一体，很显然上帝赐予了他们灵感和机遇，“电”+“压力锅”合成为一种全新的概念，电压力锅应运而生了。而在这个概念刚刚出现的上世纪90年代中期，本段的标题是许多人首次接触这种东东的第一反应。 和日本人发明电饭煲的悠久历史不同，电压力锅是纯纯正正的中国人的智慧结晶，它的发明者是我国中科院力学研究院的退休工程师王永光。早在1991年1月9日，王永光先生就向国家知识产权局申请了电压力锅匚式结构的发明专利，随后他便开始推广这种发明，很显然这种全新的技术有足够的实力引起诸多生产商的高度关注，但在那个知识产权保护意识极为薄弱的时代，高度的关注也意味着知识产权被侵犯的极大可能，大量的仿制品开始如雨后春笋般（原谅我用了褒义词，因为铺天盖地真的不足以形容）出现在市场上，产品热销给许多家庭带来了新烹饪理念，一锅两用成为了一种新时尚，但同时这种热销也给发明人王永光带来了莫大的侵害。 在经历了数年时间的维权后，王永光碰到了美的公司，在双方正式签订了专利独家授权(独占许可)协议后，电压力锅技术得以稳稳当当的安了家，此后更多的厂家开始生产电压力锅，这便使得这种产品牢牢地站稳了市场脚跟。 电压力锅丰富的功能是其能够在市场立足的根本原因，电饭煲和压力锅的功能被集成在一种产品上，大大节省了消费支出及厨房内的空间，尽管电饭煲几乎100%的成为了家庭标配，但对于新建及需要更新换代的家庭来说，具备双重功能的电压力锅显然诱惑力十足。2008年起，电压力锅的产销量开始出现大规模井喷，这标志着电压力锅市场已经进入了一个全新的成熟期， 2007年电压力锅市场总量为469万台，而到了2009年已达到1170万台，3年间零售量同比以50%以上的速度增长，市场效果十分喜人。而国家标准委员会委任美的集团为标准化工作组组长，牵头制定电压力锅国标，随着2012年底电压力锅国标的通过，这也意味着电压力锅市场的规范化进一步增加。
电压力锅的一身绝技
“一锅两用”是电压力锅较电饭煲及压力锅的一个最大的优势，但如果单单的认为电压力锅就是这么简单的一个“二合一”产品的话那就错了，功能上的合成自然给用户带来不少便利，但性能上的无缝融合甚至相互支撑才是电压力锅的真正实力。总体来说，电压力锅是一个综合了电饭煲和压力锅双方优点的合成产品，它主要的优势在于以下几点：
1、安全可靠
传统的压力锅一般由易熔片、放气孔、安全阀和密封胶圈等安全系统组成，而一旦出现安全阀失效、易熔片又未及时更换的情况，会导致国内压力过大温度过高从而引发爆炸事故，每年都有不少压力锅爆炸事故致使不少人受伤，为了吃一顿饭出现这样的事故显然是得不偿失。 电压力锅由于引入了电脑系统，锅内的压力得到了弹性控制，一旦锅内压力过大，电脑就会立刻断电保压，有效防止了因压力过大导致发生事故的几率，同时由于电压力锅都引入了动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术，基本杜绝了传统压力锅可能出现的安全隐患，再加上对锅内温度以及时间设定上的开断电完全自动和智能化，也保障了锅内温度的及时可控，整体运行安全系数自然高出很多。
2、操作简便
传统压力锅的使用步骤是较为繁琐的，除了定期更换易熔片外，加热操作过程中时还需要加阀门，食物做熟后还需要等待放气平衡锅内外压，整个过程麻烦而且不能做到无人值守。而电压力锅在这方便的优势就比较明显，只需要在操作盘上做简单的设置操作，静静的等待就能够吃到可口的饭菜，省心省力。
3、省时节能
当压力加热原理引入电锅后，相比电饭锅，电压力锅的加热效率大大提升，锅内的温度一般都超过100度（一般在110度至115度），一些比较难熟的实物例如豆类保压约20多分钟就可以做熟并达到很好的口感，做米饭的时间则更加短，10分钟左右即可搞定，电加热和压力两种方式双管齐下，自然能够节省大量的烹饪时间；而这种较高的热效率在缩短加热时间的同时也节省了能源，电饭煲的保温原理是用电脑监控锅内温度并反复为加热盘通电来实现保温效果的，而电压力锅在对食物进行电加热后，只需要消耗极少的电力用来保持锅内压力即可达到保温效果，整个保温过程无需锅内的发热盘加热耗电，所以很好节省了能源。 据统计，用电压力锅煮饭比电饭煲省电约20%，省时15%，煲粥、煲汤、焖烧难熟食物省时超过40%，省电45%以上。
4、易于清理
由于采用了全密封式的设计，加上有电脑系统的自动排气功能，在用电压力锅进行操作时，除了锅盖上的水蒸气外，锅内的汤、饭都不会溢出，这便使得灶台和锅体都不至于因长时间的食物溢出而产生大量的垢污，比较便于打理。 电压力锅是一个集中优点的产品，在上述的四大优点中，安全可靠和节能高效是其最为突出的优势，对于生活节奏快的年轻人来说，电压力锅是厨房内的一个好帮手，无需消耗太多的时间和精力就能吃到美味可口的饭菜真的是非常方便。可以这么说，如果你家里已经有电饭煲和压力锅不愿意再花点钱买电压力锅的话俺们还能理解，如果你压根儿没买锅，不买电压力锅就让人灰常不能理解了有木有。
电压力锅怎么选？
市场上电压力锅的种类繁多，大大小小的品牌加上各种型号绝对让人看的头昏眼花，对于选购，还是那句话：适合自己的才是最好的。根据使用量、加热对象、操作方式、内胆结构等自身需要，可供选择的电压力锅也分为很多种类。 容量之分：和电饭煲一样，电压力锅的容量也分为很多种，根据使用人数的不同，市面上的电压力锅主要有4L（4-5人）、5L（5-6人）、6L（6人以上）几种，分别能够满足不同的需求，一般家庭来说4L的是足够用的，面对来客的情况压力也不大。当然市面上还有8L甚至13L的“巨型”电压力锅可以考虑，不过那个比较适合单位开灶或者小型食堂来用了。 内胆之分：电压力锅的锅体内有一个直接与食物接触的内胆，内胆的材质不同所体现出来的加热效果也不同，而对于肉类和米饭等不同的食物来说，适用的内胆也有所区别。 市面上的电压力锅主要用两种内胆：涂层内胆和不锈钢内胆，而涂层内胆又细分为陶晶内胆、彩琅内胆、硬氧内胆等。 陶晶内胆市面上比较常见，在电饭煲产品中也有应用，其在内胆的表面附着一层陶瓷材料，能够发挥陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性；彩琅内胆则外观比较靓丽，内富含多种矿物质对人体有益，耐磨和抗腐蚀性能也还算不错；硬氧内胆一般采用铝合金为原材料，如果你习惯用钢丝球清洗的话，这种内胆是相当抗磨的；普通的不锈钢内胆尽管没有涂层内胆那么多的花样，但其耐用、安全，而且最为符合健康卫生的标准（制药生产无菌产品都必须用不锈钢的），所以一般属于标配内胆，但同时不锈钢内胆也有明显的缺点，那就是加热有盲点可能导致煮粥糊锅，因此靠谱厂家的电压力锅产品所配的不锈钢内胆往往会在内胆底层做复合处理，保证加热的均匀性，同时不锈钢内胆对于金属勺、钢丝球等的抵抗力较弱，使用和清洗时要注意。 除此之外，市面上的电压力锅在配件上往往有 双内胆和单内胆之分，顾名思义，即是标配两种不同的内胆，用以区分煮饭和做肉类，防止串味。
面板之分：电压力锅分为机械式面板和电脑微控面板两种。机械式面板的产品无液晶显示屏幕，操作起来比较简单不怎么费心，但往往功能会受到限制（例如不支持预约功能）；而电脑微控面板的产品配有液晶屏，根据提示配合功能按键操作会更加的直观，功能丰富，但对于一些老年人来说上手起来就会麻烦些，不过现在市面上也有很多操作非常简易的电脑面板电压力锅产品，这种产品我们十分推荐。 功率之分：电压力锅的功率决定了加热效率，功率越大的自然加热效果越为出众。时下可供选择的电压力锅功率在800w以下 800-900w 901-1000w 1000w以上等几个等级上，一般来说800w的是够用的，但如果想要体验更好的热能效果，当然去购买大功率的产品还是有必要的，不过功率大价格也会相应升高哦。 特殊功能之分：电压力锅有个 无水炖的特殊功能，在这里需要给大家解释一下。所谓无水炖，就是无需往锅内加入水分就可以进行加热操作的功能。这种功能的原理是利用电压力锅自身的高度密封性，将食材本身富含水分气化蒸出，并用蒸汽对食物进行加热的功能。 这种功能的好处显然易见，那就是方便省事儿，只要把食材腌制好直接放入锅内加工即可，节省时间和精力。当然这种做法做出来的食物并不见得非常好吃，入味不太均匀以及口感太干是不能回避的问题，而且要把握住食材本身的含水量，对于一些含水量低的食材这种做法简直就和烧烤无异了。当然，这个功能依然值得肯定，选购电压力锅的时候应根据自己的需求作出甄别。
安全标准之分：带有压力的锅多少在使用上都是有一定安全讲究的，而随着美的带头指定的电压力锅国标的通过，时下市场上的压力锅也在逐渐向国标靠拢，不符合标准的压力锅会随着时间被市场洗牌，对此消费者当仔细甄别。 电压力锅的安全标准主要分为以下四方面：弹性结构、合盖安全性、泄压安全性和防堵安全性。弹性结构是指电压力锅内应当有一种特殊构造，能够自动切断电源并可防止因内锅的各部分位移量不一致而产生的不平衡问题，保障安全使用；合盖安全性是指电压力锅应当支持锅盖密封的严合性，防止气压外泄；泄压安全性是指电压力锅在食物做熟时应当能够检测锅内气压状况，对于未完全泄压的情况，智能锁死锅盖以防开盖出现危险；防堵安全性，顾名思义，是指电压力锅的应当设计单独的防堵部分，一般体现为防堵罩或防堵栓。上述几种安全标准，自然是相对应的功能越完备，使用起来就越为安全。 除了上面几种常见的要点外，电压力锅在选购时还需要注意许多细节，例如是否支持全包外壳（决定了锅体是否会烫手），电脑空锅识别（决定内胆未放食材时是否会自动断电），保压时间的长短（决定保温效果长短）等等，具体到每一个产品中能够看出的细节更多更丰富。
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