小心冰箱保鲜不成反生毒
很多人去超市就喜欢大采购，一次采购就买齐了半个月所需的各类生活用品。一些需要保鲜的蔬菜、水果买回家后就一股脑的塞进冰箱，这种做法是不科学的，冰箱保鲜不成很有可能还会滋生细菌和病毒。很多人在超市购买了一些蔬菜、水果、干粮之后，通常回家就是放在冰箱储存，有时候一放就是数月。尤其是过年的时候，很多人在距离过年一两个月前就开始购买年货储存到冰箱。很多人认为在冰箱的恒温下，食物不用担心变味、变质，在很多人眼中冰箱就是安全、卫生的象征。
冰箱虽然可以保鲜，但是并不代表所有的食物都可以进入冰箱储存，根茎类蔬菜、淀粉类食物、药材、热带水果、烟熏类食物都不能放入冰箱保存的。根茎类蔬菜放在冰箱里叶片会更快腐坏，还可能由于酶和细菌的作用，生成有毒的亚硝酸盐。黄瓜、青椒长时间放在冰箱里也容易变黑、变软;淀粉类食物放在冰箱需先用保鲜膜或保鲜袋装好后再放入冷冻室，否则很容易变干变硬;药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性;香蕉、荔枝、草莓、芒果等热带类水果对低温适应性差，放在冰箱里不仅会影响口感，还容易变黑、腐烂;烟熏类的肉制品放在通风、干燥的地方储存即可，冰箱湿度大，容易让这类食品出现哈喇味，反而缩短了储藏的时间。
此外，中国食品饮料网记者建议大家无论是剩菜还是剩肉，都不要长时间存放在冰箱，因为这其中的亚硝酸盐成人摄入0.2至0.5克即可引起中毒，长期食用可可能引起食管癌、胃癌等疾病。平时做菜根据人数而定，够吃即可。去超市采购时，容易腐烂变质的水果、蔬菜一次性不要采购过多，吃新鲜的最好。
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