怎么挑选好的电饭锅，有推荐么？
这么多年来，我一直觉得自己是一个“假北方人”。因为我父母都爱吃面食，只有我本人是一个米饭爱好者，顿顿吃米饭也不会腻。自从毕业之后，我一直都是自己做饭。刚开始总觉得，电饭煲蒸的米饭，没有老家吃的柴火大锅饭好吃，找不回那种香甜弹牙的口感。从毕业到现在，前前后后换了三个电饭煲，才终于找回了小时候的味道。所以对于电饭煲怎么挑选，我还是很有研究的。
话不多说，我就直接上干货了。一款好的电饭煲，需要满足哪些标准呢？
一、内胆品质出色
内胆是直接和米饭接触的部分，它的质量好坏，对米饭的质量有很大影响。
材质、形状和重量
三个方面去挑选内胆——
1、内胆材质
电饭煲内胆有纯铁、铸铁内胆，瓷晶内胆，陶瓷内胆、复合内胆、不锈钢内胆等多种材质。
复合内胆
，集高导热性，加热均匀，耐磨损、易清洁于一体，非常实用。当然，如果你特别注重养生，也可以选择紫砂内胆。因为陶瓷材质健康，天然安全，但缺点是烧饭时间比较长，耗电量比较高。
2、内胆形状
柱形内胆和球形内胆
，形状结构不同，蒸出的米饭也有不同。
柱形内胆
是我们经常接触到的内胆，锅底和锅壁呈现出九十度的直角，容易出现上下受热不均匀的状况。
球形内胆
的底部弧度为60°或者是黄金62°的夹角，加热面积相比柱形内胆来说更大一些，食物更加容易沸腾，并且加强了对流，使得加热更为均匀。
3、内胆厚度
越厚重的电饭煲越是蓄热越好
，不容易出现底部焦糊的状况，保温和焖煮的效果也会更好。
这是因为食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比。只有当内胆的厚度达到3-4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道。所以在挑选的时候，可以掂一掂内胆的分量，选择内胆相对较厚的。
二、加热技术先进
以前我们使用柴火蒸米饭，那样烧出来的米饭才是最香最有味道的。现在电饭煲让烧饭变得更加方便，但是我们也要追求香软米饭的口感，所以就在电饭煲的加热技术上面下功夫。
底盘加热和IH电磁加热
等几个类型。
底盘加热的电饭煲，是通过热传递进行加热，有时会出现食物上下加热不均匀的情况。
IH电磁加热
的电饭煲，加热技术较为先进。它利用电流通过螺旋导线产生磁场，使内锅变成自身发热的全方位立体加热方式，食物受热均匀且速度快，对温度的控制也更加精准，比普通电阻式加热电饭煲更省电。
三、容量满足家庭需要
电饭煲的容量直接决定能够盛放食物的多少，常见的有3L、4L、5L三种规格。
3L的电饭煲已足够两到三人的家庭使用,
4L的电饭煲则能满足三到四人，
5L的电饭煲则可以给五个人以上用,
6L、10L、13L等大容量的可供餐厅或食堂使用。（或者密子君这种大胃王使用……）
四、按需求选择功能
现在的电饭煲除了蒸米饭，还有煮粥、煲汤的功能。有这些需求的朋友，在选择时就不能选功能单一的了。
此外，预约功能和WIFI功能也很方便。预约功能比较适合工作比较忙，或者想节约时间的。有WIFI功能的电饭煲，可以连接手机APP来操作，预约起来很方便。
单说理论的话，怕大家会觉得很枯燥。（估计好多知友都没看到这里，嘤嘤嘤~)
接下来我就结合一下自己的“买锅”经验，给大家举个例子吧。
刚毕业的时候，我还是个囊中羞涩的“傻白甜”，买的都是基础款的电饭煲。有一个我都忘记什么牌子了，只要几十块钱，便宜倒是很便宜，但是只能煮饭，连煮粥功能都没有。想煮粥的话，只能开着盖子，避免蒸汽流失。回想一下，也是真的很窘迫了……
等到升职加薪，经济状况改善了，也组建了自己的小家庭，就想着要买一个好一点的电饭煲了。刚开始买的是日本的象印电饭煲，蜜月去日本旅游带回来的。煮出来的米饭确实好吃，香香甜甜，米粒粘性也不错。不过公公婆婆过来，给他们租了房子，这个电饭煲他们感觉用着挺好，就给他们用了。
再挑选电饭煲的时候就有点纠结，最终选择了苏泊尔的蒸汽本釜IH电饭煲。（以下的图都是网上的产品图，自己家有点乱不好意思放）
当时看好这个电饭煲，主要就是基于我上面说的那些知识点——
内胆
宽口浅底的器型设计
进口PFA粉涂不粘涂层，
比一般的涂层更加耐用。
加热技术
IH电磁加热技术，
可以让大米受热均匀，加热速度也很快。宽口浅底内胆，配合IH电磁加热技术，模仿的是柴火大锅饭的加热环境，试图还原柴火饭的口味。
口感有嚼劲，非常软糯Q弹，
很像小时候在奶奶家吃到的味道。做完饭清洗起来也很方便，不粘涂层还是挺不错的。（友情提示，推荐东北大米，煮出来的口感最好。）
还发现了一个很惊喜的事情，烧好的米饭当天如果没吃完，只需切断电源盖上盖子，放个一晚上再吃还是新鲜可口。因为这个是蒸汽本釜IH电饭煲，蒸汽可以锁住米饭的水分，保鲜作用比较好。
以前觉得《舌尖上的中国》里，动不动就说是“大自然的馈赠”，感觉很矫情。现在才发现，煮出可口的食物，真的会让人有一种感恩的感觉。赞美白米饭，赞美电饭煲！
页:
[1]