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标题: 微波炉隐藏神级功能微波烹饪入门必读 [打印本页]

作者: 凯美瑞 时间: 2015-1-30 12:02
标题: 微波炉隐藏神级功能微波烹饪入门必读
　　隨著廚房家電的日益平民話，不少朋友家裡都有了微波爐。不過我們對微波爐的了解都只是淺層次的了解，僅限於熱飯熱菜熱饃饃這些小事。其實微波爐一樣可以用來制作湯菜等簡單食物，且效果驚艷。例如我們都知道桶裝面煮著比泡著好吃，但是煮著麻煩，而用微波爐微波一下，效果和煮面幾乎一樣美味。你也想學一學嗎？

微波爐隱藏神級功能微波烹飪入門必讀

　　微波爐烹飪入門須知

　　1、微波爐做菜時首先要用調料（如醬油、味精、鹽、料酒、糖、姜、蔥、蒜等）將原料浸潤，而且要浸潤透。因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等的去腥增香作用難以發揮。

　　2、浸潤后的調料鹵汁要濾淨、濾透。否則多余的鹵汁殘留在盤碗中，浸漬到部分原料會引起生熟不勻的現象。

　　3、烹飪需勾芡上漿的食物時，用生粉、調料勾芡時要盡量做到少用水，原料應和漿料混為一體，不得有漿料滴下、流下的感覺。4、有些菜在入爐烹飪前可淋上少許純清生油，可使烹飪出的菜肴增添色、香、味。

　　5．在微波烹飪中，盡可能在五檔功率輸出中多選用中高功率、中功率和中低功率。因為我們選擇的微波功率越低，磁控管發射微波的間隙也越長，隻要把時間適當延長，烹飪出來的食物就會更嫩、更酥、更爛，且不易出現內外熟度不勻的現象。

微波爐隱藏神級功能微波烹飪入門必讀

　　接下來我們來試著用微波爐制作一下紫菜豆腐湯

　　微波爐紫菜豆腐湯所需食材

　　主料：豆腐半塊約180克﹔紫菜4片（9×20cm）﹔軟雞蛋2隻打散﹔

　　配料：蝦米25克﹔油1湯匙﹔雞清湯1罐﹔加水共3杯﹔生粉1湯匙﹔蔥1棵切粒

　　調料：鹽適量、胡椒粉少許、麻油1茶匙

　　微波爐紫菜豆腐湯制作方法

　　1、豆腐切成細條，約0.5×0.5×4厘米。蝦米以少許水浸軟。留浸水與生粉拌勻。紫菜剪成小方塊。

　　2、放蝦米及油在3公升深鍋內，大火熱2分鐘，用紙碟輕蓋免蝦米在爐內爆開。

　　3、加入雞湯及水，蓋好，大火熱10分鐘至湯燒開並將蝦米煮一下。放入豆腐，蓋回，大火熱3分鐘。

　　4、調勻生粉水並吊入熱湯內，不停攪拌至湯稠，撤下紫菜塊，下鹽及胡椒粉，試味。

　　5、依環形拌入蛋液，攪勻后稍待片刻，大火熱30秒鐘，淋下麻油，加入蔥花便成。

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