肉类放冰箱 最多冻俩月

别说后来

肉要冷冻是人人都知道的常识，但说到怎么冻，冻多久，知道的人可能就不多了。中国农科院畜牧所副研究员孙宝忠指出，冻肉必须用对方法，否则不但保不了鲜，还会造成严重的营养损失。

采用低温冷冻法保存食品，的确能抑制微生物生长，保存食品的风味、营养成分以及食物原有的性状和新鲜度，但达到上述效果的前提是只冻一次，且不能时间过长。

孙宝忠告诉记者，当肉从低温冷冻状态解冻后，其细胞膜会因细胞质的增长而破裂，出现汁液及营养损失，如再次冷冻，会令肉品变得干柴，口感变差。而过长时间的保存，也必然会导致酸败变质。美国甚至有报道指出，肉的冷冻时间和冷冻次数，与其孳生致癌物质的浓度成正比。

那么，多久算时间过长呢？按照国标，在超市中购买的散装肉，最好在两个月内吃完。另外需要提醒的是：1.买回肉后，要保证其冷冻温度在零下14摄氏度以下。2.平时冰箱门要尽量少开关。

孙宝忠指出，若肉品某一处看起来发黄、发干，就说明其已经不新鲜，在商场见到这种肉，也不要购买。