电磁炉选购超级宝典

美人心计

    电磁炉因其环保、清洁在欧美国家颇受欢迎，在一些发达国家，家庭普及率甚至超过80%。在我国，由于消费者的烹饪习惯与西方国家不同，因此电磁炉一直处于不温不火的尴尬阶段。今年以来，诸多电磁炉知名厂商开始以工薪价格产品投放市场，使电磁炉销售渐入佳境，笔者走访了沪上的各大家电卖场，发现电磁炉卖得很火，大有叫板传统灶具之势。特别是上海实行分时电表，晚上用电磁炉烧夜宵还能省钱呢。
  　　可能不少读者对电磁炉还是觉得陌生，相比传统灶具之势，到底有什么优势呢？

  　　热效率高

  　　传统炉具在加热器皿底部的同时，部分热能散发到空气中，热效率只有50%左右。而电磁炉的应用原理是电流通过线圈产生磁场，磁场内的磁力线通过含铁物质(铁锅、不锈钢锅、搪瓷锅等)的底部时，促使铁分子高速运动，因此热能损失较小。

  　　卫生、清洁、环保

  　　传统的煤炭、石油气、煤气在燃烧时，大量未充分燃烧的杂质散落到空气中，对环境污染很大；同时释放出一氧化碳、二氧化硫等有害物质影响人体健康；散发到

  　　空气中的热量还会导致室内温度升高，在炎热的夏季更加让人难以忍受。而铁物质利用电磁感应加热，不释放任何物质，无火、无烟、无味，也不会升高室温，具有清洁、环保功效。可任意选择烹调所需的温度。电磁炉具备一系列的恒温装置，烹调时可以选择所需温度，方便掌握火候。

  　　操作安全

  　　由于磁力线通过非金属物体时，不会产生涡流，故而不会产生热量。炉面和人都是非金属物体，在工作过程中不会产生热量，因此没有被电磁炉烧伤的危险，电磁炉更不怕风吹，不会爆炸或导致气体中毒。

  　　使用电磁炉的禁忌

  　　一、电磁炉最忌水汽和湿气，应远离热汽和蒸汽，炉内有冷却风扇，故应放置在空气流通处使用，出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用湿度为10%-40%。

  　　二、电磁炉不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。

  　　三、在使用时，炉面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件，也不要将手表、录音磁带等易受磁场影响的物品放在灶面上或带在身上进行电磁炉的操作。

  　　四、在电磁炉2-3米的范围内，最好不要放置电视机、录像机、收录机等怕磁的家用电器，以免受到不良影响。

  　　五、电磁炉使用完毕，应把功率再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。

  　　六、要清洁电磁炉时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲洗。

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  　　采访手记

  　　电磁炉虽然以其独有的优势具有良好的发展前景和市场空间，但在我国市场上长期以来却叫好难叫座，发展一直比较缓慢。即使在近两年市场发展增速的情况下，目前的年销售额也仅在300万台左右，与其同族兄弟———微波炉相差甚远。笔者在采访过程中发现了以下几个问题。

  ●市场认知度不高

  　　笔者随机询问了几个消费者，对电磁炉有概念的知之甚少。在各大家电卖场，电磁炉的柜台也放在并不是很显眼的位置。因此对于电磁炉业界来说，今后一段时期增强产品的宣传和消费市场的培育是当务之急。

  ●传统观念束缚

  　　由于几千年来形成的明火烹饪观念已根深蒂固，很大一部分消费者不认同“无明火”烹饪，有消费者就向笔者表示，用电烧出来的东西能好吃吗？其实，原来我们烧饭也是用明火的，可现在家家户户不都用了电饭煲嘛！从明火烹调到无明火烹调观念的转变，还是需要电磁炉业界进一步加大宣传力度作出引导。

  ●行业发展不完善

  　　电磁炉行业在我国尚处于起步阶段，各方面还很不完善。目前，国内的电磁炉生产企业绝大多数是中小企业，实力有限。这些小企业既无能力进行独立的技术研发，亦无精力进行必要的普及和推广工作；同时，企业小型化导致行业竞争无序，恶性竞争频发，产品质量良莠不齐等诸多问题。电磁炉行业标准的缺失也是其一大硬伤。