厨神们的微波炉烹饪技巧 你都会用吗

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厨房家电日益平民化，不少朋友家里都有了微波炉。不过我们对微波炉都只是浅层次的了解，仅限于热饭热菜热馍馍这些小事。其实微波炉一样可以用来制作汤菜等简单食物，且效果惊艳。例如我们都知道桶装面煮着比泡着好吃，但是煮着麻烦，而用微波炉微波一下，效果和煮面几乎一样美味。你也想学一学吗？


厨神们的微波炉烹饪技巧 你都会用吗

微波炉烹饪入门须知

1、微波炉做菜时首先要用调料（如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等）将原料浸润，而且要浸润透。因为微波烹任过程快，若不浸润透很难入味，且葱、姜、蒜等的去腥增香作用难以发挥。

2、浸润后的调料卤汁要滤净、滤透。否则多余的卤汁残留在盘碗中，浸渍到部分原料会引起生熟不匀的现象。

3、烹饪需勾芡上浆的食物时，用生粉、调料勾芡时要尽量做到少用水，原料应和浆料混为一体，不得有浆料滴下、流下的感觉。4、有些菜在入炉烹饪前可淋上少许纯清生油，可使烹饪出的菜肴增添色、香、味。

5．在微波烹饪中，尽可能在五档功率输出中多选用中高功率、中功率和中低功率。因为我们选择的微波功率越低，磁控管发射微波的间隙也越长，只要把时间适当延长，烹饪出来的食物就会更嫩、更酥、更烂，且不易出现内外熟度不匀的现象。

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接下来我们来试着用微波炉制作一下紫菜豆腐汤

微波炉紫菜豆腐汤所需食材

主料：豆腐半块约180克；紫菜4片（9×20cm）；软鸡蛋2只打散；

配料：虾米25克；油1汤匙；鸡清汤1罐；加水共3杯；生粉1汤匙；葱1棵切粒

调料：盐适量、胡椒粉少许、麻油1茶匙

微波炉紫菜豆腐汤制作方法

1、豆腐切成细条，约0.5×0.5×4厘米。虾米以少许水浸软。留浸水与生粉拌匀。紫菜剪成小方块。

2、放虾米及油在3公升深锅内，大火热2分钟，用纸碟轻盖免虾米在炉内爆开。

3、加入鸡汤及水，盖好，大火热10分钟至汤烧开并将虾米煮一下。放入豆腐，盖回，大火热3分钟。

4、调匀生粉水并吊入热汤内，不停搅拌至汤稠，撤下紫菜块，下盐及胡椒粉，试味。

5、依环形拌入蛋液，搅匀后稍待片刻，大火热30秒钟，淋下麻油，加入葱花便成。