必看 听小编说说关于微波炉的那些事

兰质蕙心

　　微波炉是每个家庭的必备家电，它的地位甚至超过了家中的任何一件家电产品。试想，我们可以一天不开火煮饭，以外卖代替，但是却难免不用微波炉加热食物。微波炉加热饭菜省时省力方便快捷，而且使用微波炉加热饭菜时还能更为有效的保存下食物的营养。或许就是因为它的这一功能太过于强大，以至于让很多人忽略了它的其它一些功能。

　　微波炉自从问世以来经过不断的技术革新与研发，不仅性能更为强大同时也拥有越来越丰富的功能。如果在使用微波炉时你仍然只使用选时、开启，那么你绝对OUT了。



　　蒸功能

　　蒸是我国最为传统的烹饪工艺之一，蒸制出来的食物不仅美味，同时也更为营养，因此近年来蒸功能都是微波炉企业的研发重点，国内的美的、格兰仕，外资的松下等品牌在这功能上都下了不少功夫。

　　使用微波炉加热食物，特别是馒头、包子等面食的时候往往会失去水份，变干变硬。在这个时候我们可以选择蒸功能，让食物在被加热时不至于失去水份，全面提升口感的同时也能去除掉食物中的过多油脂与盐份，使食物更为美味的同时也更健康。

　　不同品牌对蒸功能的实现方式也有所不同，例如松下及美的会在机器的下部或侧面增加一个水箱，使用时将水箱加满水，这种方法类似于电蒸箱。格兰仕则在炉腔内增加一个水盒，一边烹饪一边释放水份。



微波炉的水箱



微波炉腔体内的水盒

　　光波烧烤

　　烧烤在微波炉而言并不是什么新鲜的功能，但由于一般微波炉的烧烤功能远不敌烤箱，因此在很多朋友看来这一功能相当鸡肋，不过时下这一问题已经有所改变。



　　微波炉的顶部安装光波管，工作时能产生一种与微波不同的光波，同样具有加热效应，在对食物进行加热的同时进行烧烤。在使用这一功能时可以使用金属器具，但是不能放入塑料物件。

探秘微波炉个性操作

　　电子除味

　　洋葱、大蒜等具有刺激性气味的食物在使用微波炉进行加热时往往会让炉腔内弥漫异味难以消除，在这个时候不妨使用微波炉的电子除味功能。

　　炉腔内安装电子除味装置的微波炉可以在工作时产生负离子，可以有效祛除炉腔内的异味，而且还能杀菌、清洁。



　　解冻

　　解冻功能并不新鲜，很多微波炉都有这个功能，但是很多朋友往往认为使用微波炉解冻食物非常不好掌握火候，不是食物加热过度就是不能完全解冻，甚至还因为加热不够均匀造成食物外熟内生。其实这是因为操作手法不够得当。

　　首先在冷冻食物时应该尽量把食品切成一致、厚度在3CM以下，这样就可以防止加热过头了。

　　对液体食品加热时，应使用圆形容器，这样升温部位容易分散，不易产生加热不均，加热速度也更快。在加热的过程中，需要适时地翻面、换位和搅拌等，使每一部分都均匀受热。

　　当然食物的放置位置也很重要，将食品放置成能够平均吸收到微波的状态，那么就可以防止加热不均。如果是一个食物，那就放在微波炉底部的中央位置，如果是两个或两个以上，就需要左右等间距地分开排列。



　　智能加热

　　很多时候我们使用微波炉加热饭菜时加热时间全凭借经验，食物要加热多久?该用高火还是低火?往往需要不断尝试，加热不充份过加热过度的问题时有发生。

　　智能加热是松下提出的一项技术，选择这一功能后可以设定冷饭/冷菜再加热程序，无需设定食物的重量或烹饪时间，微波炉炉腔内的智能感应可自动感应食物散发出来的蒸气量从而智能调节烹饪时间。

　　爱心3秒

　　爱心3秒是三洋首创的一项功能，之后被美的等品牌广为应用，针对高危人群设计，使用这一功能，微波炉会延时3秒启动，让操作者可以有时间远离微波炉，不必担心任何电磁辐射。同时这一功能还能更好的保护微波炉的磁控管，有效延长产品寿命，据测算，使用这一功能后磁控管的使用寿命可以延长205-25%。

　　宝宝专家、美容菜单、老人菜单

　　时下不少企业还为微波炉增加了个性功能，例如美的的宝宝专家功能针对宝宝们的婴儿菜单功能，在烹饪时会特别调节不同的温度与含水量，让食物的营养更适合被宝宝身体吸收。

　　格兰仕的美容菜单及老人菜单也是同样道理，通过特定程序专为不同人群量身定制特色菜单。

微波炉新技术盘点

　　setm平台旋波技术

　　代表企业：三洋

　　传统微波炉从炉腔侧面发射微波，其微波炉的密集均匀度相对较差，容易形成微波盲点，如加热一杯水时上下温差高达15℃，水平均匀性不足75%，而三洋风尚系列微波炉em-2509eb1加热一杯水时温差仅在0.6℃左右，加热均匀性可达93.7%，加热食物极为均匀高效。

　　三洋setm平台旋波技术通过深入研究烧烤在烹饪时，营养成份和口味口感的变化，采用光波以确保加热效率更快，烧烤效果更好，让食物充分达到外酥里嫩的烧烤效果。

　　不仅如此，setm平台旋波技术还能利用特别设计的旋波传送系统，将微波均匀不断发射到三洋独创蒸笼的底部，盛水盒中方形网格凹槽设计，能有效是微波充分被水吸收，迅速产生大量蒸汽，采用脱脂保险技术，将蒸汽柔和渗入食物内部，排除多余脂肪，让食物里外松软度极好，完整保留食物营养，是非常健康的营养烹饪方式。

　　变频微波

　　代表企业：松下

　　变频微波持续稳定作用于食物，加热均匀，保留了食物的营养，口感自然格外好。而且烧烤与微波同时进行，令烧烤时间缩短，从而保留了食物内的水分和营养，烤出的食物美味可口。

　　双动力烧烤

　　代表企业：松下

　　双动力烤功能，上面烤管加热，下面烤盘底部吸收微波，达到 上下同时加热效果，无需翻面，快速、方便。烤盘采用凹槽形状设计，可以分流多余的油脂，美味更健康。而且这种镀氟材质烤盘清洗起来也很简单，只需一冲一洗即可完成，相当贴心。有了它之后，不论是炸春卷、炸鸡块、炸薯饼、炸薯条、炸猪排还是充满中国特色的炒面都能简单完成。



　　蒸立方

　　代表企业：美的

　　高温直喷技术，最大限度地提高微波加热效率，蒸汽温度覆盖100℃到300℃，开创性的将“蒸”功能利用到微波炉领域，让微波炉彻底与功能单一说拜拜，进一步扩大了烹制食物的范围，从馒头、米饭、包子等主食，到鸡鸭鱼肉等荤菜，抑或是绿叶蔬菜，或者是凉拌小菜，还有爆米花、烤鸡翅等小吃，均可以通过美的蒸立方微波炉烹饪而成。蒸立方提供的强大蒸功能，再配合智能湿度感应等功能，全自动定制最适合的烹饪方法，即使是烹制整条鱼、手工包子等不容易熟的食物，也不用担心出现外焦里生，或者加热不透的尴尬情况。再辅之以随机赠送的微波炉食谱，使用者可以轻松烹饪。而且经过高温蒸制过后的食物更能有效脱油脱盐，少油少盐自然健康加倍。

　　变频文武火

　　代表企业：美的

　　利用均匀可调的变频“文武火”，克服了传统微波炉在食物加热过程中产生的某些部位加热过度焦化而另一些部位加热不足还是生食的现象，实现食物在不同烹饪阶段对“武火”和“文火”需要的无限自动调控。而连续可调的均匀火力使食物始终处于全方位均匀受热状态，最大程度保持了食物原有的风味和营养成分。不同食物分类火候，营养更精准。根据中国传统模式选择最佳火候，量身定制食物烹饪方案。

　　三维加热技术

　　代表企业：格兰仕

　　微、光、汽三维加热技术，微波、光波以及蒸汽，三种热源交替烹调，烹饪任意口味美食都能恰到好处，确保食物口感酥脆、焦嫩与润滑。

　　光波功能

　　代表企业：格兰仕

　　在普通微波炉的炉腔上装置光源和具有内凹反射面的光波反射器，该反射器与炉腔顶壁之间安装光波控制传感器和超高温保护装置，光源发出的光经光波反射器反射聚焦，通过光波控制传感器和超温保护装置传导到炉腔的每一个角落。



　　三层防护盾

　　代表企业：格兰仕

　　针对有小朋友和孕妇的家庭设计，先进的微波屏蔽技术加严密机身结构，把贴身降至最低，安全同时聚能效果也更为出众。

　　三点式重量感应

　　代表企业：日立

　　三点式重量感应装置分布三处的重量感应器可以同时侦测食材的重量与摆放位置，分配热源，决定最佳的火候与调理时间。

　　大火力双面加热烤盘

　　代表企业：日立

　　烤箱采用波浪底纹设计，在微波炉工作的时候，会吸收内部的热量。用800W功率加热5分钟，盘子的温度就会上升到250度以上(一般微波炉为200度左右)。上下双面火力，不需要对食物进行翻面就能实现双面金黄的煎烤效果，逼真的模拟炒菜锅的内表面，食物做出来的口感会类似“炒菜”，“炒”的过程中不放油也不会沾锅。

微波炉最IN 最OUT

　　平板PK转盘

　　传统微波炉采用转盘设计，在加热过程中通过转盘的旋转对食物进行加热。但是这种加热方式往往存在加热不充分的问题，而且在清洁时也比较麻烦。

　　平板设计的微波炉省去了转盘，近而获得更大的烹饪空间。而且改传统微波炉从炉腔侧面发射微波的加热方式，采用底盘加热，让食物受热更为均匀，而且加热速度也得到提升。



　　下拉门PK侧拉门

　　传统微波炉一般采用侧拉门设计，但是对很多左手习惯的朋友来说不够方便，而且随着微波炉烹饪功能的不断强大，更多朋友开始使用微波炉进行烹饪，这样一来难免在烹饪过程中对食物进行调味、加料等处理，如果使用侧拉门式微波炉难够将食物端进端出，非常麻烦。

　　下拉式微波炉不仅没有左右手习惯的困扰，而且炉门还能变成一个操作台，烹饪时更为顺手。但是不可否认下拉门微波炉的价格也往往相对较高。



　　旋钮、按键、触摸

　　传统微波炉采用旋钮来控制加热的时间与火力，精准度非常差。薄膜按钮式控制面板虽然在烹饪的精准度上有所提升，但是使用一段时间后面版容易损坏，而且灵敏度也会下降。

　　触摸式控制面板是近年来高端品牌普遍采用的控制方式，这种面板不仅操作灵敏度高了，而且使用寿命也更长。

看看微波炉的那些近亲

　　还有很多与微波炉外观非常相似的烹饪家电，尽管外观极其相似，但是功能却有不同。接下来我们再来看看微波炉的这些近亲。

　　水波炉

　　水波炉源于夏普，相对传统微波炉它的蒸功能被最大限度的强化了。将高于100摄氏度的水蒸气再加热，使其形成过热水蒸气，接触到食物，即可将539卡每克的巨大热能转移到食物之中去，这种烹饪方式不仅能让食物减油减盐、同时还能更为充分的保留食物中的营养，避免食物细胞被破坏，更能避免食物氧化。



夏普水波炉

　　无独有偶在本年日立也推出了强化了蒸功能的微波炉，拥有400度过水蒸气，能够有效对食物脱脂减盐，确保食材更为营养健康。不过这款微波炉在烧烤方面也有了改良，大火力烧烤功能，对食物进行直接加热，号称足以调理出可以媲美碳火烧烤的食物。



日立微波炉

　　电蒸箱

　　纯蒸炉是近年来在欧美、香港等市场流行的一种新型烹调工具。比起我们日常使用的传统蒸器来，用纯蒸炉蒸出的食物，无论是色泽、口感，还是营养成分的保留，都要更胜一筹。



格兰仕电蒸箱

　　纯蒸炉腔内底部设有加热盘，右侧设置水箱。纯蒸炉工作时，通过专利的纯蒸炉改良注水装置，将水箱中的水压到加热盘处滴下。此时，已经被加热到高温的发热盘遇水，瞬时产生大量高温蒸汽，对食物进行烹调。待腔内的水蒸汽含量、蒸汽温度已经达到预定高度(视不同食物、不同份量智能感应)，发热盘上的传感器工作，切断注水，并保持特定温度和密度的水蒸汽一段时间，对食物进行烹调。

　　蒸汽烹调能温和地烹煮鱼类、肉类、饭类、蔬菜、水果和甜品等，使食物中丰富的维他命、矿物质及食物鲜味都得以保存。由于蒸食具有口感鲜美、营养成分保留多、有效分解了食物中的脂肪和盐分等优点，因此纯蒸炉应运而生，并逐渐成为烹调的主流。