微波炉的使用和维护

魅力扭动

    微波炉的主要用途有：食物烹调、食物解冻、食物二次加热、食物干燥、脱水、食物保鲜、灭菌消毒等，还有可以烘羊毛衫防蛀，煮红茶榨水果汁，使食物复脆，食具消毒，炒瓜子坚果，给蔬菜去皮，可使药物防蛀防霉等。因微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具，如不采用正确方法使用和维护，将对身体造成一定的伤害。因此，使用微波炉前一定要掌握必要的相关知识。

微波炉使用十二忌

    一、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
    二、忌将普通塑料容器放入微波炉加热：一是热的食物会使容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，伤害人体健康。
    三、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即使放入冰箱中，细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
    四、忌使用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又做不熟食物。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。
    五、忌再冷冻经微波炉解冻的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌可以繁殖，虽再冷冻可使其繁殖停滞，却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
    六、忌使用封闭容器：加热液体时应使用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳膜刺破，以免加热后引起爆裂、迸溅弄脏炉壁。
    七、忌使保鲜膜接触食物：使用保鲜薄膜时，在加热进程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样也可将水汽封住，使加热迅速均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它粘到食物上。
    八、忌油炸食品：因高温油会出现飞溅导致明火。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄后再开门降温。
    九、忌将微波炉置于卧室，同时应注意微波炉上的散热窗栅不要被物品笼罩。
    十、忌食品直接放在炉内的转盘上。食品必须盛放在容器中，再将其放在炉内的玻璃转盘上。
    十一、忌用微波炉加热牛奶。因为牛奶中的氨基酸经微波炉加热后，一部分会转变为对人体有害的物质。同时，它还会杀死酸奶及其他含有活菌食品中的有益菌，降低保健价值。为保险起见，婴儿奶粉也不能用微波加热。
    十二、忌长时间在微波炉前工作。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。开启微波炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米。

微波炉的日常维护

    一、要经常保持炉内外的清洁卫生，必要时可用中性洗涤剂进行清洗。炉内如有异味，可用一碗食醋在炉内煮沸数分钟，异味即可消除。
    二、要经常检查炉门的开启是否正常，如有异常要立即停止使用，送维修部门检修。因为如果微波炉的电磁外溢，会对人体造成永远不能愈合的烧伤。

微波炉使用小窍门

    翻转食物解冻均匀 微波炉解冻功能非常方便快捷，但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄湿食物。同时在食物解冻过程中，每隔5分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动1-2次，以达到均匀解冻的效果。
    对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。
    有皮食物要划开 烹调有外皮的食物时，以鱼为例先在鱼身上划两三刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂；而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物，如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。
    包保鲜纸保持水分 在烹调时，最常遇到的问题是食物容易变硬变干，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。


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    1.什么是微波？ 微波是一种频率非常高的电磁波，通常指300-30000兆赫兹的电磁波。微波炉是一种利用电磁波来烹饪食品的厨房器具。微波炉最早被称为 “雷达炉”，原因就是微波炉的发明来自雷达装置的启迪，后来才改名为微波炉。
    2.微波的特性 微波是一种高频率的电磁波，具有反射、穿透、吸收等三种特性。
    反射性：微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火。
    穿透性：微波对一般的陶瓷器、玻璃、耐热塑胶、木器、竹器等具有穿透作用，故为微波烹调用的最佳器皿。
    吸收性：各类食物可吸收微波，致使食物内的分子经过震荡、磨擦而产生的热能。但其对各种食物的渗透程度视其质与量的大孝厚薄因素而有所不同。
    3.微波泄漏量 按IEC标准规定,离微波炉5cm处,测得微波的辐射强度应小于5mw/cm2。
    4.微波炉的原理 微波炉的外部结构主要由腔体、门、控制面板组成。内部结构由电源部、磁控管部、炉腔部、炉门部等四个部分组成。微波炉是利用全机之心脏——磁控管，所产生的每秒24.5亿次的超高频率微波快速震荡食物内的蛋白质、脂肪、粮类、水等分子，使分子之间相互碰撞、挤压、摩擦重新排列组合。简而言之，即是靠食物内部的磨擦生热原理来烹调。